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西点烘焙师培训 -冰淇淋曲奇“11月，不知道何时开始，光棍节变成了购物节，在这个剁手时节，我们还研究一下红遍朋友圈的冰淇淋曲奇吧，没想到做起来居然超简单，还不快来学！尤其闺蜜们小聚的时候，带点美美哒的冰淇淋曲奇，心情也会美美哒。” 用料主料
辅料
冰淇淋曲奇的做法1.准备好全部食材。
黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。
把低粉过筛到打蛋盆里，杏仁粉不用过筛，会出油，直接和过筛后的低粉搅匀备用。
加盐后用打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。
把糖粉分两次加进去，先倒一部分进去搅拌均匀，打蛋器最低那一档把糖粉混进去到看不见就可以了，必须分次。
接着把1个鸡蛋也加进去，继续用打蛋器把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边。
准备几个深口大碗，分别称出4份黄油，每份50g。
再在每一份里倒入60g低粉杏仁粉混合物，切拌，切到渣渣的状态即可。
加色素或者色粉，然后刮刀压拌均匀，或者戴手套抓匀。
混合好后的面团，用手刮一下面团，出现裂痕，那就可以了。
烤箱预热160度，预热温度要比烤制温度高10度。因为在开门的那一瞬间，会有空气进入，使温度降低如没有，那就冷藏一下。
冰淇淋勺从上到下挖出一个球来，并用手指按压底部，使平整，放在烤盘上。如果不按压，烤出来顶部会有裂痕。
烤箱150度，25min，中层。烤制完成，直接取出晾晒网放凉即可。
我们的冰淇淋曲奇就完成了。
烹饪技巧1. 黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状。 2. 凉透后，密封保存。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
