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咖啡培训 -毛毛虫奶油面包“不知道是不是所有的小学生放学后都会喊着饿，我家大闺女这才小学一年级，每天下午放学一出来看着我就说：妈妈，我饿了！这是中午没吃饱的节奏么？一问她想吃什么，不是要吃面包就是要吃蛋糕，最近说面包的次数明显增多，估计是因为学校旁边有个西点店，天天走那路过，小朋友看着就馋了。但我一般不轻易去买，因为我会做啊！ 正好前几天在手机上刷新闻的时候，看到推送了一款毛毛虫奶油面包的食谱，看到这图片，我一下子兴奋起来了，这面包眼熟啊，以前我也爱吃这个，上高中住校的时候，就喜欢买这个奶油面包来当早饭，不过那会儿面包还挺贵的，只能偶尔吃一次。但现在想想，那时候的面包做的真心不怎么样，里面的奶油都有点硬，还特别的甜，。现在好了，我自己会做了，想吃多少都可以了，而且配方更健康！具体做法分享，如果你也喜欢吃面包，就学着做吧！” 用料主料
辅料
毛毛虫奶油面包的做法1.将原料中的高筋面粉300g、奶粉25g、清水140g、鸡蛋液45g、糖40g、盐2g、酵母4g放在一个小盆里，用筷子搅拌均匀后转到到揉面垫上，用手揉至光滑，加入玉米油20g，继续揉至出膜。揉好的面团放在一个容器里，盖上保鲜膜，放置在一个温暖的地方发酵至两倍大。我一般都是放在暖气片上；
发酵好的面团排气揉匀后分成八个等大的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置醒发10分钟；
取出一个面团，擀开，排气；
把面团卷起来，卷成一个长形的卷；
把卷好的面包卷依次摆在烤盘里，放置在烤箱里发酵至两倍大，大约30分钟就可以了；
现在来制作酥皮，把清水60g和玉米油20g混合在一起放在奶锅里煮开，然后把面粉40g倒进去快速搅拌均匀至无干粉的状态，关火以后把鸡蛋黄2个搅拌均匀分三次倒进锅里搅拌均匀就是酥皮了，放凉后放进裱花袋里备用；（我这个酥皮材料做的有点多，多余的我挤在烤盘里做了奶油泡芙）
面包二次发酵完成，都变成白白胖胖的了；
刷上鸡蛋液；
把酥皮挤在面包上；
放到烤箱里，上下火，中层，165度，30度。
烤好的面包放在晾网上晾凉；
把淡奶油200g加20g白砂糖放在一个无油无水的小盆里，用打蛋器打发，放在裱花袋里，面包从中间切一刀，把奶油挤到面包中间，就可以开吃了！
这款面包很柔软，我头一天晚上烤的，放凉后装在保鲜袋里密封保存，第二天早上不用加热，直接切开夹奶油就可以了，软软的，很好吃。大闺女本来就爱吃奶油，看到这款面包更是喜欢的不得了。咬一口，看一下内部组织吧，比外面买的要好吃多了！闺女说，以后可以经常做这款面包了。
烹饪技巧面包制作过程中要注意发酵的程度，每一步发酵完成后的面团都是柔软而富有弹性的，另外在二发过程中需要注意发酵时的温度和湿度，可以在面包盘下面放一盘热水增加湿度。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
