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私房蛋糕开店课程 -抹茶蛋糕卷“漂亮美味，美美的下午茶甜点！” 用料主料
辅料
抹茶蛋糕卷的做法1.准备好所有材料。
抹茶粉用75克热水冲开，搅拌均匀，不要有抹茶颗粒。
分离蛋黄蛋白。
把蛋黄，玉米油和抹茶液充分搅拌均匀。
拌好。
筛入低筋面粉。
拌匀，注意不要让面糊起筋。
打发蛋白到湿性发泡。
去三分之一蛋白，放入蛋黄糊里面。翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里。
翻拌均匀。
蛋糕糊倒入烤盘里面，烤盘铺上油布。用刮板刮平。
烤箱170°预热，中层烤18分钟。一定要根据自己的烤箱来定时间和温度！
取出马上倒扣，轻轻揭开油布。
重新盖上一张新的油纸，防干。
打发淡奶油，打发到纹路清晰就好了。马上不用的话放入冰箱冷藏备用。
蛋糕不烫手了，趁着温热连同油纸一起卷起来，定型。
打开蛋糕，抹上淡奶油，一头要厚些，尾部薄薄的一层就行。
卷起来，卷紧一些。放入冰箱冷藏两个小时以上。
取出切开。
成品。
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