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有什么蛋糕店可以外送蛋糕 -虎皮蛋糕卷“重点在于制作虎皮 ,它是需要用到高温段时间的烘烤方式,使蛋黄迅速受热变性收缩,就会出现漂亮的虎皮花纹,再和蛋糕体结合卷起,就可以咯” 用料主料
辅料
虎皮蛋糕卷的做法1.蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀 2.然后,加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒 3.将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中,抖平 4.烤箱提前预热200度,烘烤6分钟,虎斑纹上色即可 5.出炉后,放凉备用 6.再来制作蛋糕部分:大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化 7.加入蛋黄搅拌均匀 8.筛入低筋面粉翻拌均匀 9.蛋黄糊静置10分钟,再翻拌至顺滑无颗粒 10.蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩即可 11.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀 12.最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 13.把面糊倒入黄金烤盘中,轻震几下,把蛋糕糊里面的气泡震出来 14.烤箱提前预热,上下火,170度,烘烤20分钟 15.出炉后,放凉备用 16.白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发 17.把有虎纹的一面朝下,在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油,,将戚风蛋糕片表面朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层淡奶油 18.最后,用油纸卷好包起来,放入冰箱冷藏1个小时,使蛋糕卷定型,即可 19.取出切块即可 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |