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有西点培训学校招生 -冬日百香果玛德琳

“玛德琳蛋糕是一种法国家庭风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。 故事发生在1730年,美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了... 这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)就是贝壳蛋糕的本名。”

用料

主料

  • 百香果6个

  • 低筋面粉100克

  • 鸡蛋2个

  • 砂糖50克

辅料

  • 泡打粉

    2克
  • 黄油

    20克

冬日百香果玛德琳的做法

1.

1.打两个全蛋,加入50g的白砂糖搅拌均匀。 当然打几个蛋要看你需要做多少玛德琳。两个蛋能做3个人吃的。

2.

2.2g泡打粉+100g低筋面粉过筛,混合均匀,倒入上一步打匀的鸡蛋液。 3.持续打发,直到面糊可以粘稠的拉起来,切记千万不能打的太糊,不然做出来的小蛋糕会影响口感哦~

3.

4.黄油块隔水融化,倒入打好的面糊内,继续搅拌均匀。

4.

5.挖出百香果果肉,大概取6个左右。倒入搅拌好的面糊中。 6.搅拌均匀之后,放入冰箱冷藏1个小时。

5.

7.模具底层抹一层植物油。(食用油也可以) 把调制好的玛德琳按容量倒入模具内,只要装9分满。

6.

8.烤箱预热200度,烤20分钟。

7.

9.喷香的玛德琳蛋糕就在我的眼皮底下慢慢地成型啦!看着口水都流下来了...

8.

口感酸甜,开胃又解腻的百香果味玛德琳,下午茶的首选小点心。

烹饪技巧

坐在办公室的下午,被空调风吹的昏昏欲睡,忙碌了大半天午饭也慢慢地消失殆尽...百香果果肉含有丰富的维生素C,还能增加饱腹感,既填饱了肚子又补充了一个下午的能量。因为有了百香果玛德琳让一天的工作都元气满满啦!

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