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学西点去哪学 -胡萝卜戚风“加入了黑芝麻的胡萝卜戚风” 用料主料
辅料
胡萝卜戚风的做法1.称量好所有材料备用，分离蛋清蛋黄
胡萝卜汁，玉米油，蛋黄混合
搅拌至乳化装填
筛入低筋面粉
搅拌均匀
蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到干性发泡。烤箱150度预热
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
再次搅拌均匀
撒入黑芝麻，搅拌均匀
倒入模具，震出气泡
放入烤箱，150度40分钟，出炉震出热气，立即倒扣直至模具变凉再脱模
成品
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烹饪技巧1、蛋白要打发到干性发泡； 2、搅拌的手法要用切拌，快速切拌防止消泡 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
