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开一间面包店 -轻乳酪蛋糕“凡是这种奶味浓的吃的，我全搞不定，就连做时都得弄个口罩…可手痒，总想做，幸好家里有捧场的，我负责做，他们负责吃，也算各尽其能吧…” 用料主料
辅料
轻乳酪蛋糕的做法1.准备材料
奶油奶酪切小块，加入30克牛奶隔热水搅拌均匀。
加入其余牛奶搅拌均匀
加入黄油搅拌
搅拌均匀无颗粒
蛋白和蛋黄分离，蛋黄放到奶酪糊里。
搅拌均匀蛋黄
筛入低粉和玉米淀粉
画z字搅拌均匀备用
蛋白加柠檬汁打发到如图，加三分之一的糖继续打发。
剩下的糖分两次加入蛋白里继续打发，要打发的比做戚风蛋糕软点，湿性打发。
蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
蛋糕模里面放油纸，外面包锡纸。
倒入蛋糕糊，震出气泡。
烤箱预热，最下层放烤盘，里面放水。烤架放到烤盘上，模具放到烤架上，上火150度，下火165度烤60分钟。烤好后在烤箱里放置30分钟。取出放凉就可以脱模了。
脱模后的蛋糕，刷些透明果胶。冷藏更好吃~
烹饪技巧烤制时，蛋糕处于烤箱下部，蛋糕缓慢爬升，蛋糕上面也慢慢成熟，温度不要太高，看到蛋糕上色满意，就盖上锡纸，防止上色过度。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
