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详细内容

哪里可以学烘焙 -花生仁玛德琳

“玛德琳操作真的很简单。”

用料

主料

  • 鸡蛋4个

  • 黄油135克

  • 新良红丝绒蛋糕粉200克

  • 白砂糖135克

  • 柠檬皮屑1个

  • 花生仁碎50克

花生仁玛德琳的做法

1.

柠檬屑加白砂糖加花生仁碎搅拌均匀,腌制10分钟左右,可香了。(柠檬刨子来回的擦,刮到表面看到白色那一层停止。这样就得到了柠檬削下来的屑了)

2.

加入四个鸡蛋,

3.

用手抽搅拌均匀出小气泡的样子(用电动打蛋器也是可以的)

4.

把低粉过筛进去盆里。

5.

继续搅拌均匀,

6.

黄油小火融化,

7.

沿着盆子边缘倒入面糊中,快速搅拌,一定要把黄油充份搅拌进面糊中。

8.

搅拌好的面糊会稍显浓稠的样子。

9.

用裱花袋把面糊装好挤入学厨金色12连杯不粘日式玛德琳模具中(模具不用刷油,不用酒粉,轻松脱模)

10.

放入东菱烤箱中下层180度25分钟,烤之前先预热3分钟,再放入。

11.

不加泡打粉也可以鼓得爆炸开的玛德琳。

12.

出炉直接倒扣就掉下来了,玛德琳很容易脱模,不用担心。

13.

成品图

烹饪技巧

面糊挤入模具用裱花袋或保鲜袋剪一个小口挤入模具比较好,直接倒入不均匀就容易混入气泡,烘烤出来就容易有小孔,虽然不影响口感,但还是有些影响美观的。

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