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专门做生日蛋糕培训的 -水立方绵绵绵吐司“绵绵绵吐司是经典吐司之一，朋友圈强烈推荐的吐司，金大旺老师的方子。面团柔软容易出膜，成品的口感和味道都是极好的！” 用料主料
水立方绵绵绵吐司的做法1.称量好所有干性材料
将所有干性材料混合均匀
放入除黄油以外的湿性材料
揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
加入软化的黄油
继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜
将面团滚圆进行第一次发酵
室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹即可
发酵好的面团倒出排气
将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
翻面，底边压薄
从上至下卷成筒状
做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
将松弛好的卷卷再次擀成长条
翻面后卷起，2.5圈为佳
底朝下同一个方向放入吐司盒中
将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵
发至模具约8分满取出，盖上盖子
放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟
烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存
吐司彻底凉透后切片
烹饪技巧小贴士： 1.具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整。 2.我用的是学厨水立方吐司盒，两个的量正好是一个450G土司模的量。 3.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
