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西点培训前十名学校 -百香果戚风蛋糕“百香果如其名，是一种聚集了多种水果香味的水果，吃起来酸酸甜甜的,果味浓烈。百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。人们经常食用百香果及其加工品，能够对人体产生一定的好处，如有助消化、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等。一般我们习惯直接吃，或者拌上蜂蜜一起食用，再或者与其他水果打成果汁，但我相信好多人没尝试过用百香果做蛋糕。家有烤箱的你，一定要尝试一下哟。” 用料主料
辅料
百香果戚风蛋糕的做法1.将百香果肉连汁挖出来打成果汁，将籽过滤掉，也可以不过滤
加入玉米油
用手动打蛋器搅拌1分钟左右，乳化好，没有水油分层
将面粉过筛进去
划Z字型拌好，分三次加入鸡蛋
每加入一个鸡蛋，待拌好后再加入下一个
蛋清分三次加入细砂糖，打至偏干性发亲泡
取三分之一打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。不会翻拌手法的，可以上网查看戚风蛋糕的制作视频
再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌均匀
倒入6寸活底的阳极蛋糕模具里，在桌面上震出气泡
直接选择东菱K40C烤箱蛋糕档（上火120/下火150度)，放入烤箱最下面一层，烘烤45分钟左右（不同型号烤箱脾气不同，温度仅供参考）
做好的蛋糕取出，倒扣在晾架上，冷却后再脱模，切块品尝
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