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咖啡厅招聘 -轻乳酪蛋糕#下午茶#“简单的外表，清爽绵软的口感，完美的午后茶点。” 用料主料
辅料
轻乳酪蛋糕#下午茶#的做法1.先将所有材料称重，锅内装水加热。
奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌
融化至顺滑状态就可以了。
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中，边加边搅拌，上一个搅拌均匀后再加入下一个。
在奶酪糊中加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
黄油隔水加热成液体
沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中，然后轻轻搅拌均匀。
筛入低筋面粉
使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀。
取出冷藏的蛋白，加入适量柠檬汁
分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。
取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀
将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中
翻拌均匀
在模具内涂抹一层黄油，然后倒入准备好的乳酪糊，震盘一次。
将模具放在烤盘上，烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱，烘烤60分钟左右。
烹饪技巧1.翻拌低筋面粉的时候，要一边划“Z”字，一边转盆，防止起筋。 2.蛋白打发的程度，用打蛋器头捞起蛋白，蛋白会挂在上边，长度大约是三到四指的宽度刚好。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
