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开私房蛋糕店要多少钱 -木瓜牛奶蒸蛋糕“简单的家常蒸蛋糕，我是新手，反复做了五遍都失败，然后又反复总结失败原因，直到第六遍才成功了，这个木瓜口蒸蛋糕，是第七遍！经过多次的尝试制作，才敢把方子分享出来！蒸的不上火，自己做的没有添加剂，口感绵滑，奶香浓郁，老幼皆宜！” 用料主料
辅料
木瓜牛奶蒸蛋糕的做法1.木瓜选用全熟的，这样易打成细糊，牛奶用纯奶，我用的是奶粉泡的，先预备60毫升
把木瓜放进果汁机，倒入30毫升牛奶，打成木瓜奶
打好的木瓜奶放一边备用
蛋清分离出来
先处理蛋黄糊，打散蛋黄后先放白糖，再倒入木瓜奶，要一点点的放，以免过稀，然后筛入低粉，拌均匀，直到糊里没有粉颗粒，用筷子提起糊不会很快掉落，掉落的痕迹不会马上消失，这时黏稠度刚好
最重要的环节，打发蛋白。放入白醋，隔60度左右的热水打发。图二选择低档位，蛋白打发至每个阶段，就加入白糖，图三仍是低档位打发。第三次加糖后，开始选中档位，看蛋白状态，湿性发泡后可以换最高档位进行打发
这样的蛋白霜就打发好了，干性发泡，提起打蛋器的蛋白呈小尖角不会弯钩，碗里蛋白霜的纹路不会消失
混合。家里没有橡皮刮刀的亲我建议你们使用饭勺。第一次取三分之一的蛋白加入蛋黄糊进行切拌，拌均后再第二次取蛋白放入蛋黄糊里，第三次直接把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里切拌，动作轻柔
模具里抹食用油，倒入蛋糊，震平
选择一个60分钟以上的程序，在弄蛋糊的时候就按开始，隔水蒸蛋糕，30分钟即可，关电源后焖10分钟，湿毛巾盖住出气孔
出锅后倒放晾凉
心急把蛋糕弄裂了，没事儿，不影响味道
烹饪技巧1 白糖根据个人口味来放 2 对于低粉的克数，家里没有秤子的亲可以用奶粉勺，30毫升水兑一勺奶粉的克数是4.5克，所以我的方子放的是11勺低粉。如奶粉勺是大的那种，一勺兑50毫升水的，是7.5克 3 蛋糕做成蛋饼的原因：一：低粉和牛奶的比例不对 二：蛋白霜在切拌中消泡，所以切忌别 用不锈刚调羹拌蛋糕糊 三：模具里抹油，内壁不需要摸得太高，否则蛋糕在蒸的过程中爬不起来 4 蒸好的蛋糕上面成型，底下却厚厚的凝固，是粉放得太多 5 蛋白霜打至干性发泡后可以再多打十几秒巩固，不要打太久，否则会过度打发而消泡 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
