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甜品工作室 -蓝莓蛋糕卷#丘比果酱#“这款蛋糕卷长草好久了，犯懒癌一直没动手做，这次收到了丘比食品有限公司的丘比系列沙拉酱，有沙拉汁，沙拉酱，还有蓝莓果酱，立马拔草行动起来，没想到成品比预想的好吃很多，喜欢的亲试试吧 丘比蓝莓果酱，使用精选优质蓝莓为原料制作而成，酸甜适口，老少皆宜，可用于面包，蛋糕的涂层或夹馅，也可单独作为各种料理的酱料使用，搭配这款甜味小四卷，中和了味道，有甜有酸，酸甜适中，正是所谓的：有一种口味叫做刚刚好，呵呵。。。” 用料主料
辅料
蓝莓蛋糕卷#丘比果酱#的做法1.准备好所需食材
蛋清蛋黄分离后，蛋黄加10克白糖搅拌至融化
加入玉米油拌匀
加牛奶
搅拌至乳化
筛入低筋粉
拌成均匀无颗粒的蛋黄糊，注意不能起筋哈
蛋白滴入两滴柠檬汁，打发至起鱼眼泡，加三分之一白糖继续打发
剩余白糖分两次加入蛋白，打发至湿性状态即可
蛋白分三次加入蛋黄糊
翻拌成均匀的蛋糕糊
倒入不沾烤盘，轻震几下去除气泡
烤箱180度预热5分钟，
放中层烤20分钟出箱
将蛋糕放油纸上晾至温热，抹上丘比蓝莓果酱
借助擀面杖卷起来，放冰箱定型15分钟
切片即可
配上一杯热饮，很不错的下午茶
烹饪技巧1.放置蛋清蛋黄的容器必须干净且无油无水 2.蛋白的打发最重要，蛋糕卷所需的蛋白打至湿性发泡状态即可 3.蓝莓酱也可用淡奶油，丘比沙拉酱等替换，随自己喜好 4.烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的温度高低调节 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
