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去哪学西点 -巧克力玛德琳“传统的玛德琳通常使用等量油粉，重油醇厚，口感饱满，原料简单，口感却令人回味无穷。这次我减少的黄油的用量，并加入醇香的巧克力，让偏甜的玛德琳口味得以中和。纯可可脂的选择，也可以代谢在这个冬季因为管不住嘴而悄悄囤积起来的脂肪” 用料主料
辅料
巧克力玛德琳的做法1.黑巧克力与黄油隔热水融化成液体油脂，放置一旁备用
将蛋打入容器，加入细砂糖
搅拌均匀
筛入低粉
中心“一”字拌匀，加入液体油脂
再用蛋抽“一”字拌匀所有面粉。冷藏30分钟
预热烤箱上下火175度。将玛德琳蛋糊装入裱花袋，剪一个小口
挤入模具
放入烤箱，170度18分钟
中途回有凸起现象，正常，并代表你的玛德琳很成功
烤好的玛德琳取出冷却，密封冷藏起来，回油2-3天更可口
烹饪技巧在选择巧克力时最好将“可可脂含量”列为选择巧克力的第一标准。还要警惕“代可可脂”。玛德琳的制作比较简单，没有什么技巧，在搭配上也比较随意。重要的是优质的用量及成品充分回油 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
