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西点培训学校 -咖啡软欧，刻画着古老的痕迹“喜欢一切有古老痕迹的事物 经历风雨的门窗 饱受风霜的皱纹 以及 这像极了等待若干年的软欧” 用料主料
辅料
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的做法1.将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
准备坚果
结束后检查面团温度
能拉出有纹理的薄膜即可
加入坚果，运行揉面程序3分钟
坚果已经完全揉进面团里即可
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
发酵好的面团应该是原来的2倍大
取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
取出一个面团，擀成椭圆形
翻面后整理成方形
从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
出炉后将面包移至网架上晾凉
烹饪技巧1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准 2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度 4.烤制温度和时间仅供参考 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
