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西点培训学费 -桑葚软欧包“酸酸甜甜的桑葚搭配松软的欧包，一道精致又美味的下午茶甜点～” 用料主料
辅料
桑葚软欧包的做法1.桑葚用水浸泡十分钟，彻底清洗干净沥干水备用。
桑葚去蒂，装入裱花袋，用手挤压桑葚，挤出桑葚汁。挤完汁的桑葚果肉不要丢，放入小碗里面，一会留着做麻薯用。
主面团的所需的牛奶称好重量之后，把装有桑葚的裱花袋剪出一个小洞，让桑葚汁与牛奶混合在一起，袋子的洞不要剪大了，以免果肉跑出来。
为了颜色更好看，我在桑葚牛奶里加了一点点粉色的食用色素。（家里没有可以完全不加的）
把主面团除了黄油的之外的材料全部放入面包机，启动10分钟和面程序，把材料揉成团。
加入黄油，继续启动和面程序30分钟。
揉至面团可以拉出薄膜。
整理好面团放入面包机，启动发酵程序70分钟，使面团发酵至两倍大。
手指蘸取高粉戳一下，洞洞不回弹就发酵好了。
面团搓揉排气，平分分成三份，揉圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的时间我们来做麻薯部分，之前剩下的桑葚果肉用叉子压碎。
加入牛奶、白砂糖、糯米粉、玉米淀粉搅成糊。盖上保鲜膜上锅蒸10分钟。
蒸好的麻薯稍稍放凉，之后加入黄油揉成团。
麻薯平均分成三份备用。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，麻薯也擀成比面皮小一些的长方形，铺在面皮上。从上到下卷起来，头尾收好口。
卷好的面包放入烤箱，烤箱里放一碗水，发酵至两倍大。
发酵好的面包筛上高粉，烤箱预热5分钟，放入烤箱中层170度烤20分钟。8分钟的时候要给面包盖锡纸，否则会着色过深，颜色不好看。
烤好的面包马上取出晾凉。
下面制作装饰部分，奶油和白砂糖混合，打发至打蛋头可以拉出硬挺的尖角。
裱花袋装入裱花头，我这里用的是八角形裱花头，把奶油装入裱花袋中，面包凉了之后从中间切一刀，这一刀可以切得深一点，但是千万别切断咯！
在面包切开的逢中挤上奶油。
最后点缀上桑葚、金桔和薄荷叶就完成了。
烹饪技巧1.烤面包的过程中要盖锡纸，否则颜色不好看。 2.奶油打发的状态要注意，不要打过了变成水油分离。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
