|
哪个西点学校好 -百分百中种北海道吐司“主面团不用放面粉！！！” 用料主料
辅料
百分百中种北海道吐司的做法1.种面团的材料混合成团(不需要出膜)
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3～4倍大
发酵好的种面团撕成小块加入主面团(黄油除外)的其它材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以拉扯出较为结实的薄膜
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
揉好的面团直接分割成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
两侧向内折叠
稍微按压后擀长(宽度与吐司盒一致)
从下往上卷起2～2.5圈
三个一组放入模具中
放入烤箱，底部放一大碗热水(不用插电)二次发酵到七八分满
取出吐司盒和热水，烤箱180度预热，吐司盒放入烤箱中下层上下180度烤40～45分钟，最后十几分钟注观察，上色满意及时加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放冷却架上冷却
烹饪技巧不同面粉不同季节吸水量各有不同，液体量请自行掌握，每个烤箱脾气不同，烤制温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调整 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
