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学西点学费 -小麦胚芽面包条“小麦胚芽面包条,低油低糖小零嘴。 通常饼干都会比较多油多糖,如果想要控制黄油、糖的摄入,不妨试试用普通的面包方子烤成面包条,一根一根的,也很好吃,喜欢脆一点的可以烤久一点点,吃起来就很像饼干。” 用料主料
小麦胚芽面包条的做法1.食材称取、准备;全脂纯牛奶、细砂糖、盐、面包粉、中筋面粉、即发干酵母依次倒入面包机的搅拌桶里,选择“和面”功能,时间设定15分钟;揉面实际时间以自家面包机的情况调整。 2.食材揉约2分钟,揉成面团后加入切小的黄油,继续揉面。 3.黄油充分揉进面团,加入小麦胚芽,继续揉面1、2分钟把小麦胚芽均匀揉进面团即可。 4.揉好的面团取出,用手稍微揉圆,放入取出搅拌刀头的搅拌桶,用面包机进行第一次发酵,面团发大到2倍大小即可。 5.发酵完毕的面团取出排气,盖好静置松弛10-20分钟;用擀面杖从面团中间擀开、擀薄。 6.擀薄的面片,切去边缘,中间部分切成长条,长度跟方形烤盘差不多长。 7.切好的面包条放入方烤盘里,剩余的面团继续揉圆、重复以上步骤再切成条,一共2盘;2个烤盘送入烤箱中上层,进行第二次发酵,温度设定35度,发至1.5倍就差不多了。 8.预热烤箱,上下火190度;预热完毕,把烤盘送入烤箱第二、第四层进行烘烤,上下火190度,时间20分钟左右,以实际情况适当调整,中间时间要把上下烤盘对换位置;也可以一盘烤完再烤一盘。 9.烤好的面包条放冷却架冷却,密封室温保存即可。 烹饪技巧1、揉面时间根据实际情况调整,各家面包机或手揉情况不一样;由于季节不同、面粉吸水性不同,水分也可以酌情增减。 2、发酵时间根据实际室内温度高低情况调整。 3、烤箱38升容量,烤架设置5层,烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。 4、制作模具:阳晨suncity 中国红系列方烤盘。 5、喜欢软一点的,时间减少一点,喜欢脆一点的则延长一点时间;如果喜欢,可以刷一层鸡蛋液再烘烤。 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |