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有什么好吃的蛋糕 -裸蛋糕“不爱吃巧克力的可以不加可可粉” 用料主料
辅料
裸蛋糕的做法1.先把材料准备好,鸡蛋3个连壳称不过150克就差不多,蛋黄蛋清分离,蛋清放无油无水的盆里,烧点热水备用 2.把蛋黄搅开,倒入牛奶,油搅拌好 3.筛入低筋面粉,可可粉,泡打粉翻拌均匀,手法像炒菜一样翻拌,不能搅拌以免起筋,弄好之后放一边开始打蛋清 4.蛋清的盆子放入另一个倒入热水的盆中,水温大概40度,这样蛋清容易打发,如果是夏天就不用了。蛋清中滴入柠檬汁,电动打蛋机低档打至鱼眼状的大泡沫,加入三分之一的糖粉,开中速继续搅拌 5.到泡沫稍微细腻时再加剩下的二分之一糖粉,开高速搅拌 6.再细腻些把剩下的糖粉全部倒入,继续搅拌 7.打到提起打蛋器时有小尖立起不下弯时为止 8.把打发的三分之一蛋清先放入之前拌好的蛋黄糊,轻轻翻拌均匀 9.再把蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋清中,快速翻拌均匀,手法一定要翻拌,烤箱130度预热2分钟 10.最后翻拌成这样,倒入模型,轻震几下震出大气泡,如果表面有气泡震不开可以用牙签戳破 11.放入烤箱130度40分钟,注意温度不要太高,温度过高蛋糕表面会裂开。烤蛋糕的过程中可以开始加糖打发奶油了,按10:1的比例,100毫升的奶油加10克糖,切黄桃罐头 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |