|
哪里有学私房蛋糕 -圣诞雷明顿蛋糕“雷明顿蛋糕是澳洲传统的蛋糕甜点,并受到大家的喜爱。它的来历,相传有个叫雷明顿伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里,后来把蛋糕裹上椰丝,大受食客欢迎。雷明顿蛋糕是把松软的海绵蛋糕切块,外表蘸满浓郁的巧克力酱,再裹上香甜的椰丝,好吃得停不下来,复合的口感,层次非常好。一般大家不喜欢海绵蛋糕的口感,但是加了这几个简单的步骤,模样不但华丽丽的变身,而且变得非常好吃。我使用的是法焙客9连方型蛋糕模具,这样就省略了蛋糕切块。在做好的蛋糕上面,用巧克力笔或者蛋白霜写上文字祝福,就成了一份特别有意思的圣诞礼物。” 用料主料
辅料
圣诞雷明顿蛋糕的做法1.鸡蛋隔热水加温到差不多40度,加入糖 2.用电动打蛋器打发至滴落的蛋液画8字不会马上消失,大概打了5分钟 3.将已经提前过筛的面粉,分三次过筛进去,拌好了再过筛下一次,面粉要均匀平铺在打发好的蛋液上面,不要堆积在一起 4.用刮刀顺着打蛋盆壁刮起面糊再倒回盆里,并逆时针转动打蛋盆 5.27克牛奶和油倒入另一个碗里,用手动打蛋器混合,乳化好,水油不分离 6.勺一大勺面糊放进牛奶油混合物里,先拌好 7.再倒回蛋糕糊里,翻拌好 8.装入法焙客9连方型蛋糕模具里,震出气泡 9.放入已经预热好160度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤25分钟左右 10.做好的蛋糕取出晾凉 11.黄油、糖粉、100克牛奶、可可粉都倒入不粘奶锅里 12.小火加热,一边加热一边搅拌,成巧克力酱 13.将蛋糕放入,蘸满巧克力酱 14.再裹上椰丝,室温高可放至冰箱凝固,那天室温只有几度,就不需要放冰箱凝固了,在蛋糕上面用巧克力笔写上圣诞祝福即可 烹饪技巧欢迎同时关注我的新浪微博:广东海之韵 各家烤箱脾气不同,温度仅供参考 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |