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蛋糕培训班要多少钱 -抹茶蛋糕卷“抹茶控不可错过的蛋糕卷~~” 用料主料
辅料
抹茶蛋糕卷的做法1.将所有材料分别称量准备好。鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里
低筋面粉和抹茶粉过筛备用
将色拉油倒入一个大碗里，再倒入纯牛奶
用手抽搅拌均匀
蛋黄里加入10g细砂糖
使用电动打蛋器搅打至粘稠发白
将搅打好的蛋黄加入第4部搅拌好的液体中
搅拌均匀
加入过筛后的粉类材料
翻拌均匀
开始打发蛋白。打至粗泡后加入三分之一细砂
打至细泡再加三分之一
打至出现纹路加入剩下的细砂糖
将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。预热烤箱，上下火，150度
先取三分之一蛋白霜加入可可糊中
翻拌均匀后将剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平。
振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右
烤好后取出晾凉
等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷
在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用
取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边
揭掉油布
将打发好的淡奶油取出，然后均匀铺在蛋糕坯上
按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起，放冰箱冷藏定型就可以了。
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