西点蛋糕培训学校 -圣诞草莓雪顶蛋糕

“圣诞节吃点什么呢？没有下雪的圣诞节，就自己制造一个雪景吧，粉色的雪顶，满满的少女心～”

用料
主料

鸡蛋4个
低筋面粉80克
细砂糖50克
玉米油20克
蜂蜜30克
牛奶16克
香草膏1小勺

辅料

淡奶油（馅料）
120克
草莓（馅料）
100克
淡奶油（淋面）
130克
草莓果泥或果酱（淋面）
50克
草莓（装饰）
适量
蓝莓（装饰）
适量
糖粉（装饰）
适量

圣诞草莓雪顶蛋糕的做法
1.
蛋白打发至湿性发泡状态

2.
分次加入蛋黄

3.
用手动打蛋器搅拌均匀

4.
筛入低筋面粉并拌匀

5.
蜂蜜、牛奶、玉米油提前搅拌均匀，倒入蛋糕糊中

6.
加入香草膏

7.
模具内侧抹上油铺上油纸

8.
将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，震出气泡

9.
放入170℃预热好的烤箱烤40分钟

10.
出炉后撕去油纸冷却

11.
淡奶油加入砂糖打发至出现纹路的状态

12.
草莓切成小丁

13.
拌入淡奶油

14.
装入裱花袋

15.
用筷子在蛋糕上戳一个洞，并用筷子将内部蛋糕体压实

16.
注入草莓奶油馅

17.
淋面的淡奶油打发至六分发，加入草莓果酱

18.
搅拌至纹路能保持几秒钟的状态即可

19.
淋到蛋糕上，让其自然滴落

20.
装饰上草莓和蓝莓

21.
筛上糖粉

烹饪技巧
1、最好在模具中垫上油纸，这样脱模后的蛋糕体表面会非常光滑。\n2、奶油的打发程度要掌握好，方子里用到两种状态，要注意一下。
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西点蛋糕培训学校 -圣诞草莓雪顶蛋糕

主料

鸡蛋4个

低筋面粉80克

细砂糖50克

玉米油20克

蜂蜜30克

牛奶16克

香草膏1小勺

辅料

淡奶油（馅料）

草莓（馅料）

淡奶油（淋面）

草莓果泥或果酱（淋面）

草莓（装饰）

蓝莓（装饰）

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