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酷德私房蛋糕 -金桔小蛋糕“很喜欢丘比的沙拉酱，家里经常用它来做沙拉，而丘比的果酱也很棒，不仅果味浓郁，还没有添加色素和防腐剂，吃起来比较放心。果酱的吃法很多，涂在面包上，蛋糕上都很棒。今天我是做了小蛋糕，所以就直接把果酱涂抹在蛋糕表面了，如果做大点的蛋糕，可以把果酱涂抹在蛋糕夹层中，加了果酱的蛋糕，味道和口感都更加丰富！” 用料主料
辅料
金桔小蛋糕的做法1.金桔对切两半，把里面的籽取出来
大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。
搅打成果泥备用
把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖
充分搅拌让其混合均匀
筛入低筋粉
搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖
搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖
搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态
取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均
把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊
把蛋糕纸杯放入模具中
倒入蛋糕糊约8份满
烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟
烤好的小蛋糕取出晾凉
淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖
搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下
蛋糕彻底晾凉后会有点塌陷，刚好放果酱，用勺子挖一小勺丘比果酱放在蛋糕上抹平
打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用
烹饪技巧1.我用柴鸡蛋，用了4个，如果用普通的鸡蛋个头比较大，3个就行了。 2.果泥搅打的会稍微多些，用的时候要称重用。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
