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学西点学什么 -百香果磅蛋糕“前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒” 用料主料
辅料
百香果磅蛋糕的做法1.准备好做磅蛋糕需要的材料和份量
蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用
取一个干净的盆子放入软化好的黄油
黄油打发后分2次加入糖粉
黄油打发到顺滑的状态
蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液
黄油加完第四次蛋液打发好的状态
低筋面粉过筛加入黄油里
用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉
分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）
面糊充分搅拌到光滑的状态
把蛋糕糊装到裱花袋里备用
把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）
蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了）
烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开
冷却后加入10克纯百香果汁备用
蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次
蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏
冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错
烹饪技巧1.打发后的黄油加蛋液，少量多次加，避免油水分离 2.烤蛋糕的时候可以开始煮糖水 3.可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀 4.磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
