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西点菜单 -戚风蛋糕“戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。” 用料主料
辅料
戚风蛋糕的做法1.准备好所有食材。
牛奶和油倒一起搅拌至无大泡。
牛奶和油搅拌好后，加入盐和泡打粉，分两次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌至低筋面粉全湿透无干粉。
鸡蛋用过滤器，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄倒入面糊里，搅拌均匀。
蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打发。
蛋白打至纹路不易消失即可。
蛋白分三次加入蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀，才不会消泡。要翻拌时先去预热烤箱10分钟，上下火，中下层，上火180℃，下火150℃。
面粉翻拌均匀后，倒入8寸的蛋糕模具里。
放入预热好的烤箱里，大约烤40分钟至45分钟。（烘培时间根据自家烤箱加减）
烤好蛋糕取出后，马上用力振一下，排气后，马上倒扣，放凉后，才脱模。
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