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过生日一定要要吃蛋糕吗？ -白桃舒芙蕾#丘比果酱#“舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。将果酱的香甜与软绵的舒芙蕾相结合有不同的口感。嗯，正经的介绍完了。第一次听见舒芙蕾还是小时候从万能的TVB学习来的，所以做舒芙蕾和吃舒芙蕾算是对童年回忆吧” 用料主料
辅料
白桃舒芙蕾#丘比果酱#的做法1.取舒芙蕾碗，杯子内部抹黄油，沾满砂糖（砂糖沾两遍）
先做蛋黄部分，称好重量的牛奶、黄油、砂糖、白桃果酱煮开，过程用手抽搅拌
煮开后将低粉一次性倒入后快速用手抽搅拌均匀，使面糊糊化。
将蛋黄倒入面糊，快速搅拌均匀（用刮刀翻拌均匀，面糊抹边放冷水盆快速降温）
将糖一次性倒入蛋白打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白加入至冷却好的面糊，翻拌均匀。
加入剩余蛋白，翻拌均匀
将面糊装入裱花袋挤至舒芙蕾碗内9分满，敲打杯底震盘。
烤箱第三层170度17分钟
烹饪技巧怕甜的减糖吧！！！！反正我怕甜 A:蛋白 75g 砂糖 30g B：蛋黄 40g 牛奶 80g 黄油 20g 砂糖 10g 低粉 20g 白桃果酱 40g 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
