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西点学费 -葡萄干蛋糕卷“这是我家出现率比较高的一款蛋糕,做起来简便又美味!” 用料主料
辅料
葡萄干蛋糕卷的做法1.28*28烤盘垫入油纸 2.烤盘中铺上适量葡萄干 3.倒入牛奶和植物油混合均匀,充分乳化(搅拌至完全看不出油水分层) 4.筛入低筋面粉拌匀 5.加入蛋黄,搅拌至均匀顺滑;放一旁备用 6.厨师机装上打蛋笼;蛋白分次加入细砂糖,打至中性发泡(拉出小弯钩) 7.挖出1/3蛋白霜,与蛋黄略混合;再倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀;完成的面糊,细腻光泽 8.倒入烤盘,刮平表面(抹平不要耽误太长时间以免消泡);然后震出大气泡;烤箱预热170度,中层烤约18-20分钟 9.出炉后震烤盘震出热气;并将蛋糕提到烤网,撕开油纸散热 10.将蛋糕卷好,并用油纸继续包好蛋糕卷定型 烹饪技巧烤箱170度,中层烤约18-20分钟 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |