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生日蛋糕裱花制作寿星 怎么做生日蛋糕 -6寸戚风蛋糕“自从来到德国后就再也没吃过国内软绵绵的小蛋糕，在自相不息艰苦奋斗下，终于如愿以偿的吃到了软绵绵小蛋糕。嘻嘻。” 用料主料
辅料
6寸戚风蛋糕的做法1.按份量准备好所有原材料，备用
将鸡蛋清、鸡蛋黄分离。
鸡蛋黄中依次加入牛奶，植物油。轻轻晃动一下，使鸡蛋黄不因为直接接触空气而变干。搁置备用。
鸡蛋清加入几滴柠檬汁，低速打散。
加入三分之一砂糖，高速打至细泡。
剩下的砂糖分两次加入打至感觉稍有阻力，打蛋器提起来有两个尖尖。
加入玉米淀粉低速搅拌进打好的蛋白中，蛋白霜基本完成。放一边备用。
将蛋黄，牛奶，植物油低速打至乳化状态。
将面粉过筛分两次加入拌匀。尽量不要大力不要使面粉起筋。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入蛋白霜之中。翻拌均匀。动作一定要轻盈以免蛋白霜消泡。
分支一：拌好的面糊直接倒进模具。在桌子上摔两下震出气泡用牙签来回画一下以戳破气泡。送入烤箱130度 40-50分钟。以各自烤箱性能调整。
拿出来之后正面摔一下震出热气，然后马上倒扣放凉。此过程大约室温两个小时。然后脱模。
两小时后脱模。
分支二：混好的蛋糊倒入铺了烘焙纸的模具中，轻震几下，牙签划破气泡。进烤箱130度，40-50分钟。因烤箱性能调整。
烤好后摔一下倒扣约5分钟脱模。
有烘焙纸的戚风会更容易塌一点，所以想要吃热乎乎蛋糕的朋友可以考虑。要尽快吃完哦！
烹饪技巧这个甜度什么的都是可以自己调的，这个配方的甜度不会特别甜。是记忆中的味道，也可以自己再配一点水果奶油果酱等。特别注意的是翻拌的时候一边转动盆子一边翻拌，另外切记动作要轻盈，大家一起来吃软绵绵的戚风小蛋糕吧?? 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
