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哪有短期蛋糕西点的培训速成中心学费 -芒果戚风蛋糕卷“喜欢吃芒果和奶油的结合！” 用料主料
辅料
芒果戚风蛋糕卷的做法1.准备材料，牛奶和淡奶油忘记拍了
鸡蛋蛋清蛋黄分开
蛋清加一滴白米醋，打蛋器打出粗泡
打出粗泡后加入25G白糖！继续打！
打出细泡后在加入25G白糖！继续打
一直打到湿性打发和干性打发之间，提起打蛋有纹路！待用！
蛋黄搅拌后加入牛奶，玉米油，盐1G，糖10G，搅拌均匀
筛入低筋面粉！
有刮到搅拌至无颗粒状！
蛋黄糊中加入1/2的蛋白糊，继续用刮刀搅拌均匀！
加入剩下的蛋白糊搅拌！
倒入烤盘，用瓜刀刮平，拿着靠谱震一下，震出里面的气泡，放入预热后的烤箱，烤箱上下火170度中层烤15分钟！烤箱预热20分钟
脱模，晾凉！
芒果切成丁
淡奶油加25G糖打发！
打到有明显纹路，不会滴！
最后一步忘记拍照了，在蛋糕胚上抹上奶油，底部奶油涂的厚，上面薄，厚的地方加上芒果，卷起来，切成一块块！完成！
烹饪技巧1、面粉加到蛋黄液中一定要搅拌均匀，不要有一颗粒，否则烤出来会有小颗粒！ 2、根据烤箱的性能和活力控制烤的时间，不卷的时间我喜欢是烤20分钟，但20分钟考后蛋糕会干，卷不起来！ 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
