|
cake私房蛋糕 -霸王超市丨玫瑰慕斯“慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。而今天选择了玫瑰酱制作的慕斯,不单带来不一样的口感,还带来了一点点玫瑰的小浪漫哟。” 用料主料
辅料
霸王超市丨玫瑰慕斯的做法1.嘿嘿,霸王超市的玫瑰酱,美美哒,颜值高,味道也不错。 2.色拉油,牛奶在一个无水无油的打蛋盆内搅拌均匀。 3.白砂糖,蛋黄搅一起打至粘稠发白。 4.前两步骤混合翻拌均匀。 5.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。 6.蛋白搅打至起泡,分3次加入砂糖,蛋白部分搅打至湿性发泡8成就可以了。 7.把搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。 8.然后倒入方形烤盘,摊平,震一下。 9.再放入150度预热好的烤箱的第三层18分钟就ok了 10.烤制好的蛋糕片放凉后,用慕斯圈压出蛋糕底备用。 11.吉利丁片用冷水浸泡,然后冷藏备用。 12.淡奶油加入白糖,直接打发至纹路不消失的状态。 13.然后加入养乐多跟玫瑰酱,拌匀。 14.在慕斯圈内放入蛋糕底,然后倒入大部分慕斯糊,再压一块小一点的蛋糕片放入慕斯糊内,最后把剩余的慕斯糊倒入,涂抹均匀。 15.把蛋糕放入冰箱冷冻半小时。 16.冷冻的时候,把水,自制果酱,泡软的吉利丁片,低温加热融合,再放倒一旁放凉备用。 17.取出冷冻好的蛋糕,在最上面倒入装饰层,然后再次放入冰箱冷冻定型。 18.蛋糕凝固后取出,用电吹风的热风吹一下慕斯圈,轻松脱模,再次放入冰箱冷藏隔夜。 烹饪技巧1.慕斯糊制作的时候也可以加入一点吉利丁片,蛋糕回格外结实点。 2.吉利丁片可以用吉利丁粉替代,等比就可以了,一般粉和水1:5左右混匀,静置10分钟左右,液体变成啫喱状之后再隔水融化,就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |