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好先生私房蛋糕 -圣诞饼干“叮叮当、叮叮当、铃儿响叮当... ...”，进入到12月份，圣诞节还未来临之前，就看到各大商场已经充满了浓郁的圣诞气息，到处都洋溢着节日的热闹气氛，对我们烘焙爱好者来说，有树桩蛋糕、糖霜饼干、姜饼屋、潘尼朵妮、史多伦等等，还可以将别的甜点都做成红绿色系的圣诞系列...... 这些都美不胜收，因此圣诞节虽然还没到，就已经足够让我们开始期待了。这个冬季里，多了一个放松的借口，多了一种寻找快乐的方式。” 用料主料
辅料
圣诞饼干的做法1.80克黄油软化后然后进行打发，加入45克糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）
分3次加入全蛋液25克， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合。
一次性的筛入125克低筋面粉。
用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右。
冷藏的时候正好做蛋白霜，将8克蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡。
将50克糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀，打到滴落的线条不容易变平整就可以了。
将调好的蛋白糖霜分成3份，留1份白色，一份加入绿色素，另二份分部粉色素，蓝色素，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大。
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。
擀好后，用饼干模具刻出自己喜欢的形状。
烤箱提前预热170度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火。
烤好的饼干取出晾凉。
饼干上挤出自己想要的图案，将饼干平铺，彻底晾干就做好了。
烹饪技巧糖霜并不好吃，不建议大面积挤上糖霜，少挤点装饰一下即可，否则大面积糖霜好看不好吃。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
