|
哪有短期蛋糕西点的培训速成中心学费 -闪电泡芙猫#下午茶#“把长条的闪电泡芙,当作猫咪的身体,用翻糖皮捏出头部和四肢,一只萌萌的闪电泡芙猫就做好了。内馅是香甜的淡奶油,让人充满幸福感的小甜品,把它捧在手里吃掉吧~” 用料主料
辅料
闪电泡芙猫#下午茶#的做法1.称量准备好各种材料,淡奶油需提前冷藏12小时,黄油无需提前软化。 2.将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中 3.小火煮沸后关火 4.在煮沸液体的同时,将低筋粉过筛 5.沸腾后关火,将低筋粉倒入锅内 6.快速碾拌均匀 7.重新开小火,拌匀面糊,直到锅内底部出现一层薄膜,关火,稍晾凉 8.蛋清和蛋黄打散成全蛋液 9.将面糊晾凉到微微烫手的程度,逐次少量倒入全蛋液 10.直到提起刮刀,面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入,以免过稀 11.将面糊装入裱花袋中,花嘴口径约手指粗,也可不用裱花嘴,直接用裱花袋剪口使用 12.在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象,不必要太长,所以没有完全按照模具长度 13.入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右,中途不要开炉门 14.烤好后在炉内稍焖一会儿,再取出晾凉,备用 15.白色翻糖皮加少许食用色素,调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色 16.取一块橘色翻糖皮,如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮,或者用翻糖皮粘合剂 17.将翻糖皮错细条,依次做出眼睛、嘴部和胡须等 18.取一块翻糖皮,擀成薄片,根据泡芙的形状,切成两头半圆的长条状,蘸少许热水,粘合在泡芙上 19.捏出小猫的四肢,粘合在底座上,捏出尾巴,一个肚皮朝上的小猫就做好了 20.同理,可以制作不同颜色和花纹的小猫 21.颜色和花纹可根据个人喜好,酌情调整。 22.也可以做成趴在泡芙上的小猫 23.接着做馅:安佳淡奶油加细砂糖,用打蛋器打发 24.打发到侧一下盆,缓缓流动的状态,再低速稍打几下即可 25.装入剪口裱花袋,在泡芙尾部戳个洞,将花嘴深入泡芙内,挤满泡芙即可 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |