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西点培训前十名学校 -橙香蓝莓蛋糕卷“橙子，具有生津止渴、开胃下气，有解油腻、消积食、止渴，今天，用这个橙子做了蛋糕卷，实在很清香又不腻，里面再裹进去蓝莓果酱，大颗的果粒，真是满足又好吃。” 用料主料
辅料
橙香蓝莓蛋糕卷的做法1.橙子，用盐，搓洗表皮，然后，切成薄片；
把橙片，放入煮锅中，加入适量的水；
再加入一勺的白糖；煮开；
轻轻的捞出橙片，放在厨房纸上面，吸去水分；待用；
准备好做蛋糕卷的食材，还有煮橙子的橙子糖水；
蛋清分离，四个蛋黄，放入一个玻璃碗中；
加入两勺的白糖；和食用油；搅拌至融合状态；
加入橙子糖水，糖水要待凉；搅拌均匀；
再筛入面粉和盐；带入大量的空气；
继续搅拌，让面糊搅拌成无干粉状态，能顺滑的落下；
接着我们开始打蛋白，在蛋清中，加入几滴的柠檬汁；
用打蛋器，打至鱼眼泡状态，加入白糖；
继续打发蛋白；
打至硬性发泡状态，有个倒立三角；
然后，再把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，搅拌成蛋糕糊；
然后，再烤盘中，铺上油纸，上面放上沥干的橙子片；
再倒入蛋糕糊，铺平，震动下，去气泡；
放入烤箱中，中层，上下火170度，30分钟；
烤好的蛋糕，待微凉，准备好北极蓝莓果酱；
把蓝莓果酱，抹在蛋糕的边缘；
然后，卷起来；
油纸包好，放入冰箱，冷藏4个小时；
取出，切开就可以开吃了；
烹饪技巧温馨提示： 1、橙子，要切得薄些，煮至透明； 2、待凉，吸去水分； 3、烤箱的温度，根据各家的秉性调整； 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
