学做生日蛋糕学校 -纸杯蛋糕#下午茶#

主料

• 

  低筋面粉60克

• 

  牛奶30克

• 

  鸡蛋2个

• 

  蔓越莓10克

辅料

• 食用油

  15克

• 糖

  10克

纸杯蛋糕#下午茶#的做法

低筋面粉/60克,鸡蛋/2个,牛奶/30克,糖/10克,食用油/15克,蔓越莓/10克

蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的容器里。

蛋黄打散加入食用油，搅拌均匀。 PS:最好是没有味道的玉米油。

加入牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌均匀。

蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将10克糖分三次加入， 第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状， 第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩（如上图所示），即为湿性发泡；）。 第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）

将一半的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用上下切拌的方式拌匀。就像炒菜的手法。

搅拌均匀后，将剩下的蛋黄糊加入蛋白霜里，同样用上下切拌的方式拌匀

装入纸杯中，撒上蔓越莓。 PS：蔓越莓可以用其它东西代替，也可以不放，根据宝宝月龄可将蔓越莓切成合适大小。

放入预热好的烤箱，上下火170度，烤25-30分钟左右。看着它在烤箱里体积满满变大，颜色变成金黄色，非常漂亮。

烤好后取出来，晾凉就可以给宝宝吃了。

自己做的面包，少糖少油宝宝吃的才放心。

烹饪技巧

不知道有没有妈妈和我一样，喜欢吃蛋糕面包。每次经过蛋糕店，都会抗拒不了的买一些回来。同样宝宝对这种小零食也是无法抗拒。但是蛋糕店里的蛋糕高糖多油，买给宝宝吃着实让人不放心。还是自己做吧，这样也顺便犒劳下自己。 今天隽寒做的纸杯蛋糕，非常简单，只要把蛋白打发到位就可以了。而且味道不错哟。