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西点蛋糕培训学校 -橙香蛋糕卷“入手一箱麻阳国橙,甘甜清润,汁水多多,清香宜人,连橙皮都派上用场了,除了榨汁,还做了这款口感柔韧,橙香浓郁的蛋糕卷。” 用料主料
辅料
橙香蛋糕卷的做法1.备齐材料 2.蛋糕粉过筛,色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中,拌至无干粉 3.4个鸡蛋蛋清蛋黄分离,4个蛋黄加一个全蛋液充分打散 4.国橙用面粉反复揉搓清洗干净,半个切片加入适量的糖入锅煮成汤汁,余温60度时冲入蛋黄液中,边冲边搅拌均匀,分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀 5.4个蛋白加入1g盐,3滴柠檬汁,分三次加入白糖打发 6.打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀 7.半个国橙取皮,充分刮掉所有的白色内膜,切碎加入蛋糕液中切拌均匀 8.倒入铺有油纸的烤盘中轻震几下排出气泡,烤箱155度预热,上下火中层烤25分钟 9.出炉立即脱离烤盘,移入烤网并撕开四周的油纸,不烫手时移至干净的油纸上,降至微温,蛋糕切掉两边不规则部分,蓝莓酱抹在表面,借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冰箱冷藏 10.午后暖阳,享受国橙带来的美好时光吧。 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |