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学西点怎么学 -砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧“家人都喜欢吃面包，特别是低油低糖的欧包。但做欧包烘烤要求比较高，要石板、要蒸汽，于是很多人用铸铁锅来烤，但那个锅太贵啊，我可舍不得专门为了做欧包而去买那个锅。前几天入手了一个干烧急冷都不破的黑乐砂锅，灵机一动，就拿来试着做欧包了，哈哈，没想到用砂锅烤的效果更好，能聚热、能锁住蒸汽，烤出来的效果相当的好啊！” 用料主料
辅料
砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧的做法1.橙皮干，用水泡软，滤干，备用，泡过的水不要倒掉，用来做面包。核桃仁掰成小块，备用。
将除橙皮、核桃仁、黄油外的所有材料混合，放入厨师机或面包机揉成有光滑的面团。记住把泡橙皮的水倒进去揉面，这样更香。
加入黄油继续揉面，至出薄膜，因为有黑麦粉，所以不用追求手套膜。加入橙皮干和核桃仁，混合均匀。
把面团滚圆放入撒了粉的黑乐砂锅中，发酵至两倍大（这里可以不用保鲜膜，用砂锅发酵可以不用保鲜膜，省钱、健康而且环保）。
在桌垫上撒上薄粉，取出面团，轻压面团排气，把面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
手沾面粉，轻拍面团排气，把面团轻揉成团，收口朝下。或者拍成椭圆形，翻面，自上而下卷成长条形，收口捏紧。
放入烤盘，要放入砂锅的面团要垫上油纸，否则等下移到预热好的砂锅的话会烫伤手的。
入烤箱开发酵功能，烤箱里放入热水。发酵至两倍大。面团表面撒份，割口。
提前把砂锅（带盖）放入烤箱中下层预热220度。预热好后取出砂锅，迅速把面团连同油纸一起放入砂锅盖好盖子入烤箱烤30分钟。（记得戴手套，千万别烫伤了）
30分钟后把盖子拿掉，砂锅移至中层，再烤5-10分钟，让表皮更脆一点。
里面却很柔软，淡淡的橙皮味，再加上烤香的核桃，这个面包空口吃都是停不下来的节奏！
烹饪技巧1、面团一定要放在油纸上二发，这样移入滚烫的砂锅时只要拎着油纸就行，不容易烫伤手。 2、整个操作过程中千万记得戴手套，砂锅和锅盖都是非常烫的！ 3、烤好的软欧密封保存，如果受潮外皮不脆了就再复烤几分钟。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
