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哪有西点专业学校 -绵软的酸奶蛋糕“买了一罐酸奶 非常浓稠 非常好喝 想到做个酸奶蛋糕吧 特别特别绵软清甜” 用料主料
辅料
绵软的酸奶蛋糕的做法1.蛋清蛋黄分开 蛋清盆要无水无油
蛋黄盆里放入玉米油
拌匀 这样的状态
加入酸奶 一定要浓稠的那种 自己做的也行
拌匀
筛入低筋粉和玉米淀粉
拌匀 难免有颗粒 过筛就好了
在一个碗上放筛子
倒一部分面糊
过筛后很细腻
这是过筛后的所有面糊
处理蛋白 倒入几滴柠檬汁
加入三分之一糖
电动打蛋器 打成鱼眼泡
再倒入三分之一的糖
打成啤酒沫的状态
加入最后剩下的糖
中速打发
打成这样的状态就可以了
这时候预热烤箱 在烤盘里倒入热水 150度10分钟取三分之一的蛋白到蛋黄糊里
拌匀 一定要翻拌 像炒菜那样 状态很细腻
把搅拌好的倒入蛋白中 同样翻拌匀
拌好的状态
我用了两个六寸的模具 因为是活底的 这个蛋糕要水浴法 所以包了两层锡纸
倒入蛋糕糊 轻轻震两下去大气泡
入烤箱 150度 1小时左右
上色满意了加盖锡纸
出炉
出炉的样子 要倒扣啊
背面
很嫩很软
冷藏后更好吃
烹饪技巧1.酸奶要浓稠的那种 2.烤箱温度依自家烤箱定 3.水浴 嫩的不要不要的 入口即化的那种 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
