西点培训 -苹果隐形蛋糕

主料

• 

  鸡蛋2个

• 

  黄油20+40克

• 

  牛奶100克

• 

  蛋糕粉70克

• 

  苹果3个

• 

  水30克

• 

  淡奶油100毫升

辅料

• 细砂糖

  50+100克

• 盐

  1+1克

苹果隐形蛋糕的做法

此步骤用料

鸡蛋2个

细砂糖50克

将鸡蛋糖混合搅拌均匀打散即可

此步骤用料

黄油20克

牛奶100克

将黄油融化加入牛奶加入蛋糊中搅拌均匀

此步骤用料

蛋糕粉70克

将粉类过筛搅拌均匀

此步骤用料

苹果3个

将苹果去皮去核切薄片

将切好的苹果加入蛋糕糊中搅拌均匀

将搅好的蛋糕糊装入模具中烤箱预热上下火175度烘烤45分钟

此步骤用料

水30克

细砂糖100克

在烤蛋糕的同时做焦糖酱，将水糖混合煮成焦糖

此步骤用料

淡奶油100毫升

离火倒入淡奶油，会剧烈沸腾正常现象

此步骤用料

黄油40克

将奶油和焦糖搅匀后加入黄油趁热搅匀融化

蛋糕烤好出炉冷凉

切片淋焦糖酱装饰即可