哪里学做生日蛋糕比较好? -汤种软心面包

“吃腻了脏脏包，吃厌普通的甜包，来款软心的如何?”

用料
主料

奶粉12克
主面团：高筋面粉195克
低筋面粉90克
盐6克
全蛋液60克
黄油45克
干酵母6克
水65克
细砂糖30克
汤种75克

辅料

汤种：水
100克
汤种：高筋面粉
20克
装饰：蛋黄
少许
装饰：牛奶
少许
装饰：白芝麻
少许
内陷：加利软心
18粒

汤种软心面包的做法
1.
将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉

2.
将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内

3.
启动和面程序，时间设置为20分钟

4.
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段

5.
将面团取出，面温大概在26度左右

6.
搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）

7.
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

8.
面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆

9.
静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）

10.
取一小份面团，压成圆形，放上加利软心

11.
收口捏紧

12.
放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟

13.
将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻

14.
烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟

15.
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸

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哪里学做生日蛋糕比较好? -汤种软心面包

主料

奶粉12克

主面团：高筋面粉195克

低筋面粉90克

盐6克

全蛋液60克

黄油45克

干酵母6克

水65克

细砂糖30克

汤种75克

辅料

汤种：水

汤种：高筋面粉

装饰：蛋黄

装饰：牛奶

装饰：白芝麻

内陷：加利软心

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