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开一间面包店 -迷你杏仁小蛋糕“简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。” 用料主料
辅料
迷你杏仁小蛋糕的做法1.准备好原材料
将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
加入60克牛奶搅拌均匀
70克低粉过筛加入蛋黄中
用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
蛋糕糊倒入裱花袋中
模具放上纸托，挤入蛋糕糊
表面撒少许杏仁片
放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
出炉晾凉，密封保存
烹饪技巧1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。 2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。 六寸的话配方量减半，十寸翻倍。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
