|
西点要学多久 -紫薯黑加仑吐司“吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。” 用料主料
辅料
紫薯黑加仑吐司的做法1.准备材料，避免手忙脚乱（如果天气热，揉面包是后盐后黄油后 酵母的方法）
先把液体倒入面包桶里（牛奶+鸡蛋）
再倒入称好的高筋面粉 （液体在下，面粉在上）
再倒入白砂糖就可以启动揉面功能
大概揉到扩展状态，时间大概8-10分钟，把面包桶拿出来和面包静置20分钟（最好放冰箱冷藏）
再倒入盐，揉10分钟左右，盐吸收完就可以
再倒入黄油，揉10分钟左右，面团可以拉出薄膜即可
最后倒入酵母，因为面包机的运作会发热，过早加入酵母会使面包过早发酵，影响出薄膜。 揉止酵母被吸收
面团称好，均匀分出两个面团
另一个面团加入紫薯粉揉均匀
把两块面团放在温暖处发酵，发酵到2倍差不多，手指粘面粉戳面粉，不回缩就行
再把两个面团拿出来排气，揉上几下，盖上保鲜膜松弛15分钟
把白面团拿出来，擀出跟模具差不多长度，再把紫薯面粉擀面出小一点的形状，放在白面片上再压紧（中途擀面团时候，会有气泡破裂声音属于正常）
再在紫薯面上放上适量的黑布仑（这图有点密集那啥，可以不要看）
再从上而下的卷起来，稍微卷的紧些，这样成品好看，收口捏紧
收口面朝下放入模具里，放在温度湿润的地方发酵（最好放在有发酵功能的烤箱里，温度20-28度，里面放一碗热水）
发酵至模具9分满即可，180度预热 中下层 35-40分钟，出炉晾凉食用
烹饪技巧天热用面包机揉面团就要用后盐后黄油后酵母的方法，容易出手膜。 自己要掌握自家烤箱的温度，烤的时候特别注意，以免不上色或者烤焦。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
