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烘焙培训班 -小麦胚芽小吐司“小麦胚芽含有丰富的维生素E、B1、B2、核酸、蛋白质及微量元素，是整个小麦中营养价值最高的部分，对婴幼儿和青少年身高智力全面发育有非常好的促进作用。 今天的小吐司里面就加入了一部分小麦胚芽，先将小麦胚芽烤出香味，再和进面团中，使面包整体的口感变得丰富起来，而且还更富有营养。” 用料主料
辅料
小麦胚芽小吐司的做法1.小麦胚芽事烘烤出香味，变成金黄色。
除黄油外，将所有材料放入面包机内，启动和面10分钟。
放入软化的黄油，再次启动和面10分钟。
和面结束，可以扯出比较坚韧的膜。
将面团收圆后放入面包机内进行基础发酵，时间为30分钟。
发至面团2倍左右大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
排气后将面团分成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一面团，擀成圆形。
左右各三分之一向内折。
擀长至长舌形，底部压薄。
由下往下卷起。其余面团依次操作好。
将卷好的面卷放入学厨水立方模具内。
放入烤箱进行二发，时间约40分钟。
发至8分满，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱上管145下管160预热。
预热结束，放入烤箱，烘烤35分钟左右，上色可以表面加盖锡纸。
出炉。
烹饪技巧附老面制作方法： 材料：面包粉100克、水60克、酵母1克、盐1克。 过程：1、酵母先放入水中，搅拌至融化。 2、放入面粉和盐，和成稍光滑的面团即可。 3、放入容器密封，入冰箱4度冷藏18个小时后即可使用。 4、用不完的老面可以冷冻保存，用之前回温即可。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
