西点培训班学费 -爱心蛋糕卷

“红红火火的蛋糕卷，加上爱心形状的奶冻夹心，适合在这个新年之际送给亲朋好友哦！”

用料
主料

淡奶油150克
牛奶(奶冻）40克
吉利丁5克
细砂糖（奶冻）18克
鸡蛋4个
细砂糖60克
玉米油40克
牛奶60克
低筋面粉64克
红曲粉4克

辅料

淡奶油
180克
红曲粉（奶冻）
少许
细砂糖
18克

爱心蛋糕卷的做法
1.
吉利丁冷水泡软

2.
淡奶油，牛奶，糖，红曲粉放入奶锅小火加热，边加热边搅拌

3.
吉利丁沥干水分后放入奶锅，搅拌至无颗粒

4.
准备一个爱心夹心硅胶模，将做好的奶冻倒入模具内，放入冰箱冷冻一小时以上

5.
玉米油加牛奶混合乳化

6.
磕入蛋黄，拌匀

7.
筛入低粉和红曲粉，滴入1滴红色色素

8.
拌至顺滑的蛋糕糊

9.
蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将棉花糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）

10.
将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀

11.
倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡，烤箱预热150度上下火中层30分钟

12.
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至温热

13.
将蛋糕片边缘切整齐

14.
淡奶油加糖打发至六，七成，抹在蛋糕反面放上

15.
将爱心奶冻取出脱模，放在蛋糕片1/3处

16.
借助面杖将蛋糕片卷起，冰箱冷藏定型

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西点培训班学费 -爱心蛋糕卷

主料

淡奶油150克

牛奶(奶冻）40克

吉利丁5克

细砂糖（奶冻）18克

鸡蛋4个

细砂糖60克

玉米油40克

牛奶60克

低筋面粉64克

红曲粉4克

辅料

淡奶油

红曲粉（奶冻）

细砂糖

爱心蛋糕卷的做法

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