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私房蛋糕 -这款草莓蛋糕，炸裂了千万90后中年少女的“别看蛋糕材料简单，其实这更考验食材的新鲜度和蛋糕的松软度，只有新鲜水果、细腻松软的雪纺蛋糕、微甜不腻的乳脂奶油夹心才能造就最佳口感。” 用料主料
辅料
这款草莓蛋糕，炸裂了千万90后中年少女的心！的做法1.蛋清蛋黄分离备用，蛋黄中分批加入40g白糖，彻底搅拌均匀，再加入玉米油混匀。 注意蛋黄和蛋清要彻底分离哦～特别是蛋清中不能有一丢丢的水、油和蛋黄。
慢慢筛入面粉，倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌哦，防止起筋。
蛋白打发，分三次加入120g白糖，打至干性发泡状态。 很多朋友不明白什么叫干性发泡，简单讲就是蛋白混入更多的空气，让蛋白更加硬，这样做出来的蛋糕会更加硬一些。
取三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀；再将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀。
倒入铺好硅油纸的烤盘中，轻轻震几下排气，放入预热好的烤箱，上下火160℃，中层25分钟左右。（每个烤箱存在温度差，根据实际情况）
烤完后倒扣在架子上，等待放凉后脱模，不然容易坍塌哦～然后切成大小厚度一样的片状备用。
淡奶油加入少许海盐、炼乳打发；草莓切造型处理。
一层蛋糕一层奶油的顺序往上放，最后铺上草莓，撒上糖粉。草莓可以随意凹造型哦，做成萌萌哒的圣诞老人或者依此叠在一起，都非常的漂亮。
烹饪技巧蛋白打发的时候需要干性发泡哦，这样蛋糕才会坚挺； 奶油的选材是非常重要的，我们推荐安佳或者铁塔的淡奶油，不仅味美，裱花也会更坚挺不容易塌掉； 草莓装饰是多变的，蓝莓、芒果都是不错的选择； 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
