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蛋糕培训学校学费 -日式香浓手撕面包“这款香浓炼乳手撕面包,不用揉出手套膜,烤好后你也可以拉出丝来,吃起来一样香甜柔软,一口就能征服你的味蕾!” 用料主料
辅料
日式香浓手撕面包的做法1.金龙鱼面包粉中加入牛奶、糖、酵母、20克炼乳、盐、牛奶。(酵母和糖、盐【或含有油、盐、糖的溶液】不要直接接触,会导致酵母失去活性) 2.和面团至无干粉状态后加入软化的20克黄油,继续揉制面团,直至将黄油完全吸收,面团光泽有弹性。 3.面团发酵至2倍大。取出擀成厚约2mm的长方形面片,剩余的20克黄油加热成液态,混合15克炼乳,均匀涂抹于饼皮上。(留少许最后刷面包表层) 4.用刮板将面片均匀分割成4份,并重叠在一起。 5.重叠的面片均分成8份,并摆放进6寸中空模具中。(横向垂直放入面团,每份面团中间需留出一定空间使其二次发酵) 6.二次发酵至8分满模即可,将剩余的炼乳酱涂抹表面,撒上杏仁片。 7.放入烤箱,选择上下火温度180度、时间25分钟,烤至表面金黄,闻到面包香味出炉。 8.稍冷却后脱模,撒上少许糖粉更诱人,一片片撕着吃更方便。 烹饪技巧1、配料可根据个人喜好调整,杏仁片、椰蓉等都可以,炼乳不可少,不然就不柔软了。 2、没有中空模具,用圆形或者花型模具都可以,不过中空模具最好看哦。 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |