首页 >> 行业动态 >>烘焙动态 >> 甜品培训学校 -霸王超市丨椰子油甜甜圈海绵蛋糕
详细内容

甜品培训学校 -霸王超市丨椰子油甜甜圈海绵蛋糕

“椰子油香味浓郁,非常适合做烘焙,无论是蛋糕还是面包或者饼干,都会散发出浓郁的椰子香味。 用椰子油代替色拉油,做出的海绵蛋糕椰香浓郁,口感也不会发干,儿子一边吃一边问我:“老妈,你变的不诚实了,虚荣了,这个明明蛋糕是买的吧?这么香!还说是自己做的”。”

用料

主料

  • 鸡蛋2个

  • 牛奶30克

  • 椰子油20克

  • 低筋面粉70克

  • 糖30克

辅料

  • 巧克力笔

    1支

霸王超市丨椰子油甜甜圈海绵蛋糕的做法

1.

椰子油是一种非常神奇的植物油,25度以上是透明的液体,25度以下却是又硬又厚的白色晶体状,这种变化跟猪油非常象。 挖出20克椰子油,现在是冬天,室温比较低,椰子油冻的硬硬的,很难挖的说。

2.

隔热水融化成透明水状

3.

加入牛奶拌匀,乳化状态,隔热水保温,天气太冷了,这是防止椰子油会又冻起来。

4.

鸡蛋一次加入全部的糖,隔热水打发

5.

打发至能写出清晰的8字,不易消失

6.

分3次筛入面粉用蛋抽翻拌至无明显干粉

7.

顺着刮刀,慢慢加入椰奶油

8.

切拌成光滑细腻的蛋糕糊

9.

烤箱上下火180度预热,用裱花袋挤入12连甜甜圈模具9分满(太满的话,烤完后中间的孔就不明显了),第一次用这种模具,我挤的比较浅,略多了一点点面糊,事实证明,可以把全部面糊都挤进去。

10.

挤好面糊,端起模具轻轻震几下,放入烤箱中层烤10分钟,转中下层烤5分钟。如果全程放中层烤,需加盖锡纸。

11.

烤好取出烤盘

12.

待冷却,用牙签在蛋糕中间沿边戳几下,就可以轻松的挑出蛋糕了。(因为是新模具可以不用刷黄油,后期烤的话,最好是先刷点黄油,再撒上干粉,并倒掉多余的干粉,做一个防粘步聚。)

13.

就这样也是美美哒

14.

表面装饰:巧克力笔放在热水里融化,然后在甜甜圈表面挤上自己喜欢的花纹。一支巧克力笔装饰12个蛋糕正好,因为第一次用巧克力笔装饰,有点紧张,所以这一步就忘记拍照了呵呵。

烹饪技巧

1.椰子油需要提前融化成液体状。 2.全蛋一定要打发到位。 3.翻拌不要过度,无明显干粉即可。 4.烤制时间不要太长,这个蛋糕比较小,注意观察上色度。 5.烤制温度不要太低,这是海绵!不是戚风!不需要低温慢烤。

免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo