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学做蛋糕学校 -肉桂培根芝士面包卷“肉桂粉有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉,是一种广受人喜爱的香料。特别在寒冷的冬季,肉桂粉更能起到散寒、活血的功效。在面团里加入肉桂粉和面,吃起来有肉桂那种芳香味道,和培根十分搭配。夏天和冬天做面包会有所不同,室温低,酵母活性就会没那么活跃了,要想面包做得好,需要区分不同室温做面包的不同,不能将方子照搬。有的面包方子,可能会提到用冰水冰蛋,但是室温低的时候。就需要将材料先预热一下,可以用面包机的发酵功能10几分钟,或者用热水烫一下面包桶,用温水和面。面团发酵需要开启面包机的发酵功能,否则面团发不起来。如果你是北方的,室内有暖气就不需要预热材料了。另外,不同型号面包机和面时间会有所不同。” 用料主料
辅料
肉桂培根芝士面包卷的做法1.水、鸡蛋、糖、盐和奶粉放入面包桶里 2.倒入面粉 3.加入肉桂粉和酵母 4.将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里 5.选择和面10分钟,再加入切成小块的黄油,继续和面13分钟 6.和好的面团 7.选择发酵 50-60分钟,我一般会在面包桶上盖一块湿润不滴水的布,这样面团表面不会发干 8.面团排气,分成5份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟 9.擀成椭圆形,下方短边擀薄 10.在上方放一块芝士片和半截培根片 11.从上往下卷起 12.用面包割口刀割两刀 13.放入东菱K40C烤箱发酵45分钟,温度33度,在烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度 14.发酵完毕,在面包坯上涂一层蛋液,放入已经预热好上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15-17分钟 15.做好的蛋糕取出晾凉放入保鲜袋保存,因为有培根,所以尽快在24小时内食用完毕 烹饪技巧1、因面粉吸水性不同,水量仅供参考。 2、不同型号面包机和面时间和方法不同。 3、各家烤箱脾气不同,烘烤温度仅供参考。 4、欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博:广东海之韵 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |