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蛋糕培训班哪里好 -伯爵茶柠檬蛋糕“这款蛋糕是我最爱之一。 清新淡雅的伯爵茶蛋糕，和香醇浓郁的伯爵奶油紧紧相拥，突然碰上了中间的柠檬馅，唰唰唰的打开味蕾，发生了不可描述的化学反应” 用料主料
辅料
伯爵茶柠檬蛋糕的做法1.先说下：主料是蛋糕胚，辅料是柠檬馅和奶油哦！把伯爵茶包拆开，把3g放入牛奶，煮热然后泡一下
四个蛋黄搅搅搅！一直搅到蛋黄发白，液体明显增多，这一步很关键，不然蛋糕烤不好哦，一定有耐心，一会就搅好啦
然后放入40g油，再搅匀
加入放置常温的牛奶伯爵茶
筛入面粉，拌匀。
蛋白分三次加入80g糖，打发，提起来是鹰嘴状
先把蛋白放一部分到蛋黄里拌匀
再全部倒入蛋白里，从下往上边拌边转盆，搅拌均匀
倒入模具中，六七分满，不要倒太满哦。我是170度烤了35分钟
时间到了拿出来，重摔两下，然后倒扣至常温再脱模
哈哈哈，手残！脱模的噩梦！
切成三片，切的时候如果没有辅助工具，就用锯齿刀边切边用另一只手转蛋糕胚，这样不容易切歪
现在做柠檬馅：柠檬汁30g＋水38g＋糖20g＋淀粉7g煮开
边煮边搅拌，煮开就会粘稠，然后趁热放黄油，这样馅更丝滑
奶油加糖粉打发，＋入辅料的奶油奶酪和伯爵茶粉末，混合均匀
现在开始组装，一片蛋糕胚＋奶油馅＋一片蛋糕中间挤上柠檬馅，最上面放一层蛋糕，抹奶油，再按喜欢的方式裱花，完成啦
烹饪技巧1、前面戚风的部分要注意，筛入面粉后，拌匀就可以了，千万不要有力没处使的过分搅，如果面糊起筋了很容易回缩。蛋白打发要充分，烤的时候不要离上火太近，通常是放在烤箱的中下层烤 2、烤的时候我用的170度，我看很多配方用140还有用120度的，我从来没用过这么低的温度，根据自己的经验和烤箱来烤哈 3、中间的柠檬馅是酸甜的，正好调节口感，也可以在第一层放些水果，祝大家好胃口哦 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
