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学做蛋糕 -黑骑士面包

“给爱吃巧克力的老公做了一次，评价特别高，重点是夹馅好吃，没有纯奶油那么腻，太棒了”

用料

主料

  • 高粉220克

  • 低粉20克

  • 清水135克

  • 黄油15克

  • 食盐3克

  • 酵母3克

  • 可可粉20克

辅料

  • kiri奶酪

    200克

  • 淡奶油

    100克

  • 柠檬汁

    4克

  • 砂糖

    55克

  • 糖粉

    少许

黑骑士面包的做法

1.

准备好所有的材料

2.

除黄油外，先液体后粉类倒入厨师机桶和面成团

3.

加入黄油揉出锯齿状薄膜

4.

进行第一次发酵

5.

发酵2倍大，手指戳不回弹

6.

排气后分成3等份

7.

擀成长舌形卷起来

8.

室温26度松弛30分钟

9.

再擀成长舌形卷起来即可准备第二次发酵

10.

全部卷好，一定要封口封好

11.

发酵至1.5倍大，烤箱提前160度预热2分钟

12.

中层上下火160度烘烤22分钟后拿出

13.

面包刀从中间切开，不切断备用，接下来做夹馅，kiri提前软化后加入砂糖，柠檬汁打发顺滑，加入奶油打发纹路清晰

14.

将夹馅装入裱花袋挤在面包里，并用剩余的在面包表面，撒上糖粉即可

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