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私房蛋糕开店课程 -酸奶肉松蛋糕“网上很火的拨丝蛋糕，其实也就是添加了肉松，撕开的时候可以看到丝丝的肉松，哈哈，就是这么简单。今天我也来做一款可以拨丝的蛋糕，用了戚风蛋糕的方法，又添加了酸奶，蛋糕成品更绵软细腻，口感也更好。微甜的蛋糕体里藏着微咸的肉松，轻轻咬一口，很美味哦。” 用料主料
辅料
酸奶肉松蛋糕的做法1.准备好所有原料和模具。
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入配料三分之一的细砂糖搅拌均匀。
加入植物油，搅拌至充分乳化状态。
加入酸奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。
蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至图中状态。
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
倒入剩余的蛋清中。
用刮刀翻拌均匀。
加入肉松翻拌均匀。
拌好的面糊倒入模具中八分满。
送入预热好的烤箱，150度25-30分钟。
出炉后倒扣在晾网上。
蛋糕彻底晾凉后，用脱模刀插入边缘底部，沿四周转一圈即可顺利脱模。
烹饪技巧1、我用的是自制酸奶，浓稠度和安慕希差不多。 2、我用的鸡蛋是小的土鸡蛋，单只边壳重量不到40克。如果用洋鸡蛋，单只重量60克以上的，用两个即可。 3、我用的是橄榄油，这个随个人喜欢，只要是植物油都可以。 4、糖的分量我已经减到最低了，不用再减少了。 5、蛋清打发到八九分发就可以，当然如果你还不熟练制作戚风，请打至十分发。 6、加入肉松后翻拌的速度一定要快，避免消泡。 7、烘烤时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。一般用平时烤纸杯蛋糕的温度和时间就差不多了。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
